Conheça 5 tendências para food services em 2023

O aquecimento do mercado traz novidades para restaurantes e estabelecimentos de food service e é muito importante ao gestor estar atento às principais inovações.

Nos últimos anos, o mercado de food service vem apresentando um aquecimento significativo em todo o mundo. Esse crescimento pode ser atribuído a diversos fatores, como o aumento da demanda por praticidade e conveniência na alimentação, o crescimento da população urbana e a mudança de hábitos alimentares dos consumidores. Com isso, novas oportunidades surgem para empreendedores e empresas que atuam nesse setor, impulsionando a inovação e a diversificação do mercado.

Com esse aumento no consumo de alimentos fora do lar, novas tendências surgem no mercado de food service. Uma delas é o crescente interesse por alimentos mais saudáveis e naturais, com opções vegetarianas e veganas ganhando cada vez mais espaço nos cardápios.

Outra tendência é a busca por experiências gastronômicas diferenciadas, que vão além do simples ato de comer e envolvem a imersão em ambientes e culturas gastronômicas. Além disso, tecnologias como aplicativos de delivery e sistemas de pagamentos digitais estão transformando como os consumidores pedem e pagam por suas refeições, trazendo novas possibilidades para o setor.

Com base nas afirmações, vamos as cinco principais tendências para o food service em 2023:

DARK KITCHENS

A tendência de Dark Kitchen, também conhecida como “virtual kitchen” ou “cloud kitchen”, é um modelo de negócio no qual os restaurantes são operados exclusivamente para entregas, sem espaço físico para receber clientes. Em vez disso, eles se concentram em preparar e entregar comida por aplicativos de entrega, como Uber Eats, Deliveroo e outros.

Este modelo de negócio está ganhando popularidade porque permite que os proprietários de restaurantes evitem os altos custos associados ao aluguel de um local comercial, decoração e equipamentos de cozinha. Além disso, eles podem aproveitar a ampla base de clientes já existente nos aplicativos de entrega.

CONFORT FOOD

Muitos chefs estão experimentando com receitas tradicionais, adicionando novos ingredientes e técnicas culinárias para criar versões modernas e inovadoras de pratos reconfortantes clássicos. Isso atrai uma ampla gama de pessoas, desde aqueles que apreciam a tradição até aqueles que estão procurando experimentar algo novo e diferente.

Além disso, a popularidade das redes sociais e a cultura do foodie estão ajudando a impulsionar a tendência, já que as pessoas estão compartilhando fotos e recomendações de restaurantes e pratos de conforto.

Em resumo, as confort foods são uma tendência na gastronomia devido a sua combinação de sabor, nostalgia, inovação e popularidade nas mídias sociais.

ALIMENTOS SAUDÁVEIS

A tendência por alimentação saudável é um movimento crescente de pessoas que buscam incorporar hábitos alimentares mais saudáveis em suas vidas, valorizando alimentos frescos, naturais e livres de aditivos químicos. Esta tendência planeja melhorar a qualidade de vida, prevenir doenças e promover um estilo de vida mais equilibrado e consciente.

Além disso, também está ligada a preocupações com questões ambientais, como a sustentabilidade e o bem-estar animal.

FUSION CUISINE

Essa é uma tendência culinária que consiste na mistura de técnicas, ingredientes e sabores de diferentes culinárias para criar pratos e experiências gastronômicas. Esta tendência surgiu como resultado da globalização e da crescente facilidade de acesso a ingredientes de todo o mundo.

O objetivo da Fusion Cuisine é criar pratos inovadores e únicos que possam explorar e mesclar as tradições culinárias de várias culturas. A Fusion Cuisine é comumente encontrada em restaurantes de alta culinária, apreciada por aqueles que procuram novas e excitantes experiências gastronômicas.

SNACK BEHAVIOR

É uma das mais novas tendências gastronômicas que se concentra na oferta de refeições menores e mais rápidas, geralmente destinadas a serem consumidas fora de casa. Esse comportamento de lanches surgiu com a necessidade de as pessoas terem opções de alimentação convenientes e práticas em um estilo de vida cada vez mais atarefado. Alimentos como salgadinhos, frutas, iogurtes e barras de cereais são exemplos de itens populares nessa tendência gastronômica.

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